hobbybaking

Jeg er glad i sjokolade, men saftige gulrot cupcakes med en nydelig ostekrem kan nesten slå sjokolade. Denne oppskriften har jeg funnet på detsoteliv.no, med litt endringer jeg har lagt til selv. Jeg bruker langpanne oppskrift i muffins form. Jeg kutter 1 kg gulrøtter i minichopper i stedet for å raspe dem, går sikkert ti ganger fortere og smaker minst like godt :)

Her har du oppskriften:

6 store egg
6 dl sukker
3 dl matolje (enda bedre med smør)
3 ts vaniljesukker
  6ts kanel
3 ts bakepulver
3 ts natron
6 dl hvetemel
6 dl finraspet gulrot (1 kg)


Glasur:
200 g kremost
1 ts vaniljesukker
500 g melis


Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i oljen. Sikt i de tørre ingrediensene og rør til deigen er klumpfri (bruk gjerne en stålvisp). Bland i finraspet gulrot.Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30 x 40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 170 grader i 40-45 min.
Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut av formen og fjern bakepapiret.
Ha ingrediensene til glasuren i en bolle og pisk til du får en fluffy krem. Smør den på kaken når den er avkjølt.

Muffins: stekes ca 25 min